Gegrillter Lammrücken

Zutaten für 4 Personen:

1,6 kg Lammrücken
2 EL Honig
1 EL Walnußöl
Jodsalz, frisch gestoßener Pfeffer

 

Für die Sauce:

6 EL Honig
100 ml Rotwein
1 TL gehackter Ingwer
1 EL gehackte Walnüsse
grober Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Lammrücken mit kaltem Wasser abspülen, danach trockentupfen. Fleisch auf beiden Seiten entlang des Knochens tief einschneiden.

Die Fettschicht des Lammrückens in 2 cm Abständen mehrmals schräg einritzen.

Honig, Senf und Walnußöl verrühren, das Fleisch damit bestreichen.

Den Lammrücken im 1. Einschub von unten auf den Rost
über der Fettpfanne legen und etwa 30-35 Minuten bei 240 °C Umluft grillen.

Danach mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit aus Honig, Senf, Walnüssen und
den anderen Zutaten eine Sauce rühren, mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zum Lammrücken reichen.

 

Dazu: Baguette und grüner Blattsalat

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Milch-, Merino-, Fleischschafe sowie Landschafrassen im Format DIN A1  à 5,- EUR zzgl. Versand
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