Gegrillter Lammrücken

Zutaten für 4 Personen:

1,6 kg Lammrücken

2 EL Honig

1 EL Walnußöl

Jodsalz, frisch gestoßener Pfeffer

Für die Sauce:

6 EL Honig

100 ml Rotwein

1 TL gehackter Ingwer

1 EL gehackte Walnüsse

grober Pfeffer

Zubereitung:

Den Lammrücken mit kaltem Wasser abspülen, danach trockentupfen. Fleisch auf beiden Seiten entlang des Knochens tief einschneiden.

Die Fettschicht des Lammrückens in 2 cm Abständen mehrmals schräg einritzen.

Honig, Senf und Walnußöl verrühren, das Fleisch damit bestreichen.

Den Lammrücken im 1. Einschub von unten auf den Rost über der Fettpfanne legen und etwa 30-35 Minuten bei 240 °C Umluft grillen.

Danach mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit aus Honig, Senf, Walnüssen und den anderen Zutaten eine Sauce rühren, mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zum Lammrücken reichen.

Dazu:

Baguette und grüner Blattsalat

Guten Appetit!